🔥Zauzená hovězí svíčková cedrovém prkýnku

Předkrm pro 2-4 osoby
Doba přípravy: 10 min
Doba zauzení: 5–10 min (podle velikosti kousků)
Teplota grilu: 100–150 °C, nepřímé teplo

Nastavení grilu Big Green Egg: koš s conveegtorem a nerez roštěm a cedrové prkýnka

Doplňky ke grilu: cedrové prkýnka, dřevěná štěpka (jablko, pecan nebo třešeň)

Ingredience:

• 300-400g hovězí svíčkové ( na jedno prkýnko vleze cca 50-100g)
• Cedrové prkýnka namočit předem cca 2-4 hodiny do vody
• Dřevěnou štěpku namočit alespoň 1-2 hod předem do vody
• Svíčkovou cca 60 min předem vytáhnout z lednice a rovnou nakrát na tenké plátky (cca 2 mm)
• dát na prkýnko ( to si po vytažení z vody utřete do sucha)
• Moc gril nerozpalujte, max na 150-180°C, hoďte 2 hrsti štěpky  a vložte conveegtor s roštem do grilu,
• Na nerezový rošt dejte prkýnka s hovězím.
• Teplota po vložení conveggtoru klesne na cca 100-120°C .
• Jakmile začne gril dýmit - kouřit, přivřete dole přívod vzduchu a komín nechte přiotevřený na cca 1-2cm.
• Klidne můžete po cca 3min komín zavřít úplně, aby se nahromadil dým v grilu. Pak komín přiotevřete. 
• Zauzujte 5-10 minut. 
• Vytáhněte, posolte maldonskou solí, můžete zakápnout oliváčem, posypat chilly vločkami a podávejte .

Doporučení: dávejte vždy pozor, když otevíráte gril, aby byl komín pootevřený nebo otevřený. Jinak hrozí, že z grilu vyletí plamen🔥.