🇮🇹 Italská Salsa Verde (zelená petrželová omáčka)

Porce: cca 200–250 ml
Doba přípravy: 10 minut

Ingredience:

• 1 velký svazek hladkolisté petržele (cca 60–70 g bez silných stonků)
• 1–2 stroužky česneku
• 3–4 ančovičky (nakládané v oleji)
• 1 lžička kaparů (opláchnutých, pokud jsou v soli)
• 1–2 lžičky dijonské hořčice (volitelné, ale doporučené)
• 1-3 lžíce bílého vinného octa nebo citronové šťávy
• 80–100 ml kvalitního olivového oleje
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Petržel nasekej nahrubo a dej do mixéru nebo hmoždíře.
2. Přidej česnek, ančovičky, kapary a případně hořčici.
3. Začněte mixovat a pomalu přilévejte olivový olej, dokud nevznikne hustá bylinková omáčka.
4. Dochutťe vinným octem/citronem, solí a čerstvě mletým pepřem.

Tipy:

• Konzistence: Může být hladká nebo hrubší – podle účelu. Hrubší je skvělá na maso, hladší na pečenou zeleninu nebo jako dresink.
• Skladování: V lednici vydrží 3–4 dny. Zakryjte potravinovou folii.

Bez ančoviček: Lze vynechat pro vegetariánskou verzi – přidejte víc kaparů nebo lžičku ume octa / vinného octa