🔥Grilovaná pražma na litinovém roštu

Chod pro 2-4 osoby
Doba přípravy: 10 min
Doba grilování: 5-8 minut z každé strany (10-16 min. podle velikosti )
Teplota grilu: 200–250 °C

Nastavení grilu Big Green Egg: Přímé grilování

Doplňky ke grilu: litinový rošt

Ingredience:

• 2 celé pražmy (cca 300–400 g/ks), vykuchané, očištěné
• Olivový olej
• Mořská sůl (ideálně vločková nebo maldonská)
• Čerstvě mletý pepř
• 2 snítky tymiánu, rozmarýnu, petržele nebo můžete zkusit i kopřivy

• Volitelné:
• Stroužek česneku (na plátky)
• 2–4 plátky citronu na rybu
• Jemně nasekaná petrželka

Postup jak ugrilovat pražmu v grilu na dřevěném uhlí:

1. Připrav ryby:
   Ryby omyjte a důkladně osušte. Do břišní dutiny dejte sůl, česnek, snítku bylinek a plátek citronu .Zlehka potřete olejem zvenku, aby se nepřichytila kůže k litinovému roštu. 
2. Solení? :
   Kůži osolte až po grilování vločkovou solí. 
3. Předehřej gril:
   Rozpalte litinový rošt na 200–240 °C (přímé grilování). Rošt potřete olejem (silikonovým štetcem, nebo stříkněte rozprašovačem nebo si namočte kousek hadřiku do oleje a potřete)  a rybu na něj položte. 
4. Grilování:
   Polož rybu na rošt a nech grilovat 5–8 minut z každé strany. Neotáčej předčasně – kůže se musí sama „pustit“. Celková doba grilování cca 10–16 minut podle velikosti ryby.
5. Podávání:
   Podávej pokapané citronem a solí. Skvělou přílohou je grilovaná zelenina, salsa Verde nebo i salsa chimichurry.

✅ Tipy pro dokonalý výsledek:

• Nepřetáhněte čas – ryba má být šťavnatá, ne vysušená.
• Nech rybu pár minut po dopečení odpočinout (cca 5-7 minut)

✅ Doporučená vnitřní teplota:

• 52–54 °C → ryba je jemně propečená, šťavnatá, poloprůsvitná u páteře (pro náročnější gurmány).
• 56–58 °C → běžná ideální teplota pro servírování, maso je šťavnaté, ale už není syrové.
• 60–62 °C → plně propečená, méně šťavnatá, ale u menších ryb může být už trochu sušší.