🇦🇷 Chimichurri (argentinská omáčka nejen k masu)

Porce: cca 250 ml
Doba přípravy: 10 minut

Ingredience:

• 1 svazek hladkolisté petržele (cca 40–50 g)
• 1 malý svazek koriandru (cca 15-25 g)
• 3–4 stroužky česneku
• 1 lžička sušeného oregana (nebo 1 lžíce čerstvého)
• ½ lžičky sušeného chilli nebo čerstvá pálivá paprička (volitelné dle pálivosti)
• 2-4 lžíce červeného vinného octa (nebo bílého)
• 1 lžička třtinového cukru
• 100–150 ml extra panenského olivového oleje (klidně více)
• Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti

Postup:

1. Petržel a koriandr nasekej najemno nožem.
2. Česnek nasekej na co nejjemnější kousky.
3. Smíchej všechny ingredience v misce: petržel, koriandr, česnek, oregano, chilli, ocet, olej.
4. Dochutťe solí, cukrem a pepřem. Nech minimálně 30 minut odstát – chutě se krásně propojí.

Tipy:

• Olej a ocet: Nepřeháněj to s vinným octem, ale bez něj chimichurri nemá tu správnou říznost.
• Varianta s koriandrem: Do některých verzí se přidává koriandr – vznikne „chimichurri verde“ 
• Použití: Podávej ke steaku, ribeye, grilovaným klobásám, vepřovému, kuřeti nebo zelenině, do salátu. 
• Skladování: V lednici vydrží 3–4 dny. Zakrýt potravinou folií